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Sopa de lentilhas vermelhas e leite de coco

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Uma viagem à Índia: Lentilhas vermelhas e sopa de coco - por Lena - Experimente!

Ingredientes: (para 4-6 pessoas)

  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 cabeça de Funcho
  • 2-3 cenouras
  • 300 g de lentilhas vermelhas
  • 1 pedaço de gengibre, do tamanho do polegar
  • 2-3 colheres de chá de açafrão
  • 2 colheres de chá de caril em pó
  • Aprox. 800 ml - 1 l de caldo de legumes
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 lata de leite de coco
  • Um pouco de sumo de limão
  • Sal e pimenta moída na hora
  • Um fio de azeite

Preparação:

1. Pique a cebola e o alho. Corte o funcho e as cenouras.

2. Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande. Refogue as cebolas e o alho até ficarem transparentes.

3. Adicione os legumes, salteie ligeiramente e tempere com sal e pimenta. Adicione o açafrão, o caril em pó e o gengibre suavemente, em seguida adicione o caldo.

4. Adicione as lentilhas e deixe ferver por dez minutos.

5. Adicione o tomate pelado e deixe cozinhar por mais dez minutos.

6. Torne a sopa em puré e mexa com o leite de coco. Aqueça novamente e tempere a gosto com sal, pimenta e suco de limão.

7. Eu adicionei um pouco de brócolos al dente para servir. Algumas rodelas de rabanete  são também uma adição saborosa para esta sopa.


Aprecie! 


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